お肉、焼きました。🥩

ローストビーフを焼くのが趣味…？

とか言うと変人か？とか言われそうですが、月に2〜3回は焼いています。今日のお肉は和牛ではあるけど比較的に安価なもも肉、脂は少ないですがとてもジューシーなお肉です。

作り方はふた通りあり、一つは基本的なオーブンでのロースト、2番目は低温調理器具を使う方法、中には炊飯器の定温調律機能を使われる方もいらっしゃいます。

最近は低温調理器具の方が主流になって来ている様です。60℃で60分。

ローストビーフと言われる以上、最後まで焼かないと駄目なのか？と思い低温調理には抵抗があったのですが、食べてみれば美味しいじゃないですか。既成概念は捨てなければなりません。

今日はもも肉ですが、偶にはランプやロースでも焼きます。ローストビーフをよく知る方は腕肉（テッポウ）が美味しいと言われます。私には腕肉ともも肉の違いは分かりません。でもね、ウチヒラと呼ばれる内腿肉は美味しいですよ。肩ロースは安価ですが、筋が多いので私個人はあまり使いませんです。

当面の課題はオージービーフ🥩

これが世の中では最も安価です。貧乏なんかお前はと言われそうですが、その通りなんですけど。知人のお店で美味しいオージービーフを使ったローストビーフ丼を食べさせるお店があります。

私はまだまだです。